​Nuestra barra nace desde el lugar más simple y más exigente: el del comensal. Miramos la cocina desde esos ojos, que han comido mucho, en muchos lugares, y que aprendieron a reconocer cuándo un plato está bien hecho y cuándo no. Aquí no hay intención de imponer una narrativa; hay ganas de comer bien, de servir bien y de respetar el tiempo de quien se sienta a devorar.

Sonidos García